para sentirte seguro

Es una sensación maravillosa poder entretener y alojar a un invitado en tu casa y mostrar tu mejor cara como anfitrión. El invitado lo percibe y suele honrarlo con una visita de vuelta y un boca a boca positivo.

La amabilidad, la seguridad, la higiene y la limpieza son especialmente importantes en la valoración del cliente.
Realizar con regularidad las inspecciones y el mantenimiento necesarios minimiza los riesgos para el operador y para el seguro. Por tanto, estas cuestiones no deben dejarse al azar y deben tratarse con la máxima prioridad.

No sólo el huésped presta especial atención a estos puntos, sino también el legislador (en caso de daños, el fiscal) o las compañías de seguros. Sobre todo en el ámbito de las instalaciones de baño, las vías de evacuación, la protección contra incendios y la higiene, tienen requisitos claros, para que el huésped salga sano y salvo y el hotel no sufra daños. Hay que prestar especial atención al funcionamiento fiable de los equipos de seguridad (por ejemplo, sistema de alarma de incendios, iluminación de escape y de seguridad, sistemas de extracción de humo y calor, etc.), a la vigilancia continua de las vías de evacuación y a la fácil accesibilidad de los medios de extinción (por ejemplo, extintores, alarmas con pulsador, etc.).

La base para un funcionamiento seguro y conforme a la ley es el cumplimiento de los requisitos legales (por ejemplo, de acuerdo con la BauGB, BauNVO) y es una obligación esencial del explotador del edificio y las instalaciones. Durante la tramitación de la licencia de obras (de acuerdo con la normativa de construcción específica de cada estado), se registran, evalúan y reducen a un nivel admisible, mediante las condiciones adecuadas (por ejemplo, barreras acústicas, filtros, etc.), los requisitos estructurales y los efectos del negocio de hostelería sobre el medio ambiente y los vecinos en lo que respecta al ruido, el polvo, los olores o las vibraciones, entre otras cosas. Los cambios posteriores en el uso, el tamaño, el aspecto o las instalaciones pueden requerir una autorización en virtud de las normas de construcción o de la ley de planificación de la construcción si se modifican de forma jurídicamente significativa. Esto puede dar lugar a ajustes en, por ejemplo, la altura de las salas, las vías de evacuación, las instalaciones sanitarias, la protección contra el fuego y el ruido, la protección de los empleados o el número de plazas de aparcamiento.

Otra cuestión importante es controlar y garantizar la seguridad de la propiedad (deber de mantener la seguridad). La base para ello está en el Código Civil alemán (§ 836, 837, 838 BGB), según el cual el propietario/ocupante/operador de una propiedad/edificio es responsable de evitar daños personales y materiales. Si una persona resulta lesionada por la propiedad, edificio o instalación, la persona responsable de la propiedad (normalmente el director gerente, propietario, director de operaciones, etc.) es considerada responsable en virtud del derecho penal y civil si no puede demostrar que hizo todo lo que estuvo en su mano para evitar el accidente.

Por lo tanto, el estado de seguridad de la propiedad/inmueble debe ser inspeccionado periódica y recurrentemente para detectar riesgos por expertos experimentados – la frecuencia depende del grado de riesgo (probabilidad de que se produzca y gravedad de los daños – estos factores resultan predominantemente de la ubicación, la antigüedad y el estado del edificio, el tipo y el número de transformaciones, el número de personas afectadas por el riesgo y la intensidad de uso) y debe comprobarse al menos cada 2 años o, a partir de los 10 años, al menos cada 10 años. cada 2 años o, a partir de los 10 años, al menos una vez al año. una vez al año.

¿Qué sistemas relevantes para la seguridad requieren una atención especial en los hoteles y establecimientos de restauración?

Los puntos principales son la protección contra incendios, el sistema eléctrico y las vías de evacuación. En lo que respecta a la protección contra incendios, es especialmente importante asegurarse de que el sistema de alarma de incendios funciona correctamente, de que se realiza el mantenimiento de los extintores y de que se limpia el sistema de extracción de aire de la cocina.

Los sistemas de alarma contra incendios según ArbStättV, DIN 14675 deben inspeccionarse trimestralmente y someterse a mantenimiento y pruebas una vez al año (por parte de una empresa especializada certificada conforme a la norma DIN 14675). Para ello, las baterías deben sustituirse cada 4 años y los detectores ópticos de incendios cada 8 años. Además, el sistema debe ser inspeccionado por un experto en sistemas de alarma de incendios en el momento de su puesta en marcha y, posteriormente, cada 3 años (de acuerdo con las normas de inspección específicas de cada país). normativa de pruebas específica del país (PrüfVO)).

Los extintores deben ser libremente accesibles en todo momento y deben ser inspeccionados (de acuerdo con BetrSichV, DIN 14406) cada 2 años o cada 5 años por un experto certificado.

Los sistemas de ventilación de las cocinas (campanas extractoras, conductos de ventilación, ventiladores, etc.) deben revisarse anualmente (de acuerdo con ArbStättV, ASR A3.6) en cuanto a protección contra incendios (flameo por incendios de grasa) e higiene (ver VDI 6022) y deben limpiarse regularmente y cambiarse los filtros (la frecuencia depende de la cantidad de grasa en el aire de salida).

Asegúrate de que las vías de evacuación se mantienen despejadas, correctamente etiquetadas (de acuerdo con la norma DIN EN ISO 7010) utilizando pictogramas (también deben ser visibles en la oscuridad) y de que se inspecciona y mantiene la iluminación de las vías de evacuación/seguridad (de acuerdo con la norma ArbStättV, ASR A3.4). Además, la iluminancia debe ser comprobada por un experto cada 3 años (según VDE 0108 y DIN EN 50172).

En los aparcamientos subterráneos mal ventilados, las autoridades pueden prescribir un sistema de alerta de CO: mide la concentración de monóxido de carbono (CO es potencialmente letal) en el aire; si se supera un valor crítico, se activa una alarma. El correcto funcionamiento de estos sistemas debe ser comprobado continuamente e inspeccionado cada 6 meses por una empresa especializada (de acuerdo con el Reglamento de Garajes (GaStellverordnung)). Reglamento de Garajes (GaStellV) de los estados federados, VDI 2053). Además, el sistema debe ser puesto en marcha y luego inspeccionado por un experto cada 3 años (de acuerdo con la SPrüfV).

¿Qué sistemas son especialmente relevantes para la higiene?

Las piscinas son un área especialmente sensible: aquí son especialmente importantes las inspecciones periódicas de la calidad del agua (contaminación), la seguridad de los sifones (según la norma EN 13451) y la formación sobre el gas cloro del personal de explotación.

También hay que tomarse muy en serio el riesgo de la bacteria de la legionela. La legionela es una bacteria que penetra en los pulmones a través de aerosoles y puede causar una peligrosa neumonía en los seres humanos (el 5-10% de los casos son mortales). Especialmente en bañeras de hidromasaje, piscinas, sistemas de aire acondicionado y en tuberías de agua con poco caudal (a temperaturas de 25 – 50°C) hay una mayor probabilidad de formación de legionela. Los aerosoles contaminados (por ejemplo, al ducharse) llegan a los pulmones y pueden desencadenar los síntomas de la enfermedad. > > Una temperatura general del sistema de 60 °C y el lavado regular de todos los puntos de toma de agua caliente (sobre todo tras largos periodos de inactividad, por ejemplo, antes del inicio de la temporada) con agua caliente (idealmente a 70 °C) pueden ayudar en este caso. Además, se recomienda un análisis anual del agua potable para detectar la presencia de legionela.

> Para los sistemas de aire acondicionado y refrigeración o bombas de calor (1,3 kg de refrigerante), es más que aconsejable una inspección periódica (intervalo a partir de 3 meses) y un mantenimiento (según ChemKlimaSchutzV) que incluya desinfección y limpieza por razones de higiene y eficacia. La desinfección y limpieza de los intercambiadores de calor/refrigerante es más que aconsejable por razones de higiene y eficacia. Si el sistema se utiliza como sistema de aire acondicionado, debe revisarse cada 3 años de acuerdo con la norma VDI 6022. VDI 6022, debe realizarse una inspección de higiene cada 3 años (con humidificación – cada 2 años).

La higiene y la seguridad (debido al uso de CO² tóxico) también deben mantenerse en el sistema de dispensación (de acuerdo con BetrSichV, BG-R 228, DIN 6650, DGUV 310-008). cada 2 años o acc. Todo el sistema debe ser inspeccionado y mantenido por una persona autorizada al menos cada dos años o de acuerdo con la evaluación de riesgos. La limpieza debe realizarse siempre después de periodos prolongados de parada, en caso de un caudal muy bajo de bebidas y cuando se cambien las bebidas. Los sistemas situados por debajo del nivel del suelo (bodegas) suelen requerir un sistema de aviso de_CO2 o un sistema de ventilación. También deben comprobarse y mantenerse adecuadamente.

Si se instala un separador de grasas o aceites minerales, también debe vaciarse cada 14 días (prueba documentada de su eliminación), una autoinspección mensual, mantenimiento cada 12 o 6 meses y una inspección general cada 5 años (prueba de estanqueidad según DIN EN 1825-2 / DIN EN 858-1, DIN 4040-100 o DIN 1999-100 por un experto de un centro de inspección acreditado). Además, deben cumplirse los requisitos de la AwSV y la InDiVO específica del país.

¿Quién debe realizar las comprobaciones?

La mayoría de las inspecciones en curso pueden ser realizadas por tus propios técnicos internos si tienen la cualificación adecuada (por ejemplo, oficial de seguridad contra incendios, encargado de piscina, etc.), ya que los defectos/daños suelen reconocerse fácilmente a simple vista. Sin embargo, en caso de duda, siempre se debe consultar a un especialista para que evalúe la criticidad de un defecto, a fin de evitar juicios erróneos. Especialmente en el caso de posibles cuestiones penales o de derecho de seguros, los hechos deben documentarse siempre suficientemente con fotografías o por escrito (en caso de duda, por una empresa especializada) para garantizar una prueba significativa en caso de daños.

Por regla general, todas las inspecciones/mantenimientos reglamentarios deben ser realizados por un especialista autorizado o una empresa especializada con los conocimientos y la experiencia pertinentes. Un argumento a favor de contratar a una empresa especializada externa es que suelen tener más experiencia con los sistemas respectivos y el riesgo de responsabilidad puede transferirse hasta cierto punto. Además, las pruebas de aceptación y las inspecciones generales recurrentes deben ser realizadas por un experto autorizado de un organismo de inspección acreditado (de acuerdo con la norma DIN EN ISO/IEC 17020).

Para cumplir con esta responsabilidad, al menos en lo que se refiere al mantenimiento/inspección, y evitar perder más citas en el futuro, lo mejor es que te descargues enseguida nuestra aplicación MyBuilding24(para Android, para Apple), donde podrás registrar todos tus aparatos y sistemas que requieren inspección y mantenimiento y gestionar las citas asociadas. Con una lista completa de las tareas de mantenimiento disponible en todo momento, siempre estarás del lado seguro.

Glosario

Legislación:

Código de la edificación – BauGB:
https://www.gesetze-im-internet.de/bbaug/

Ordenanza de Utilización de Edificios – BauNVO:
https://www.gesetze-im-internet.de/baunvo/

Ley de Prevención de Riesgos Laborales – ArbSchG:
https://www.gesetze-im-internet.de/arbschg/

Ordenanza laboral – ArbStättV:
https://www.gesetze-im-internet.de/arbst_ttv_2004/

Ordenanza sobre seguridad y salud en el trabajo – BetrSichV:
https://www.gesetze-im-internet.de/betrsichv_2015/index.html

Ley de Seguridad Laboral – AsiG:
https://www.gesetze-im-internet.de/asig/index.html

Ordenanza de Protección del Clima de los Productos Químicos – ChemKlimaSchutzV:
https://www.gesetze-im-internet.de/chemklimaschutzv/

Ordenanza sobre sustancias peligrosas – GefStoffV:
https://www.gesetze-im-internet.de/gefstoffv_2010/BJNR164400010.html

Ley de Economía Circular – KrWG:
https://www.proenvi.de/recht/BUND/KrWG/KrWG.pdf

Ordenanza del funcionario de gestión de residuos – AbfBeauftrV:
https://www.proenvi.de/recht/BUND/Abfallbeauftragter/AbfBetrbV-Betriebsbeauftragter-Abfallbeauftragter.pdf

Ordenanza Federal de Control de Inmisiones – BImSchV:
https://www.proenvi.de/recht/Immissionsschutz/BImSch/4-BImSchV.pdf

Ordenanza sobre sustancias peligrosas para el agua Sustancias – AwSV:
https://www.gesetze-im-internet.de/awsv/

Ordenanza sobre equipos a presión – 14ª ProdSV:
https://www.gesetze-im-internet.de/gsgv_14_2016/index.html

laboratorios de ensayo acreditados – DIN EN ISO/IEC 17025:
https://www.dakks.de/de/pruef-und-kalibrierlabore-din-en-iso-iec-17025.html

organismos de inspección acreditados – DIN EN ISO/IEC 17020:
https://www.dakks.de/de/inspektionsstellen-din-en-iso-iec-17020.html

Seguro Social Alemán de Accidentes – Visión general de la normativa del DGUV:
https://publikationen.dguv.de/regelwerk/

Seguro Social Alemán de Accidentes – Norma 3 del DGUV:
https://publikationen.dguv.de/widgets/pdf/download/article/1052

https://publikationen.dguv.de/regelwerk/dguv-vorschriften/1052/elektrische-anlagen-und-betriebsmittel?c=13

BAUA – Reglas técnicas para los lugares de trabajo – ASR:
https://www.baua.de/DE/Angebote/Rechtstexte-und-Technische-Regeln/Regelwerk/ASR/ASR.html

BAUA – Normas técnicas de seguridad operacional – TRBS:
https://www.baua.de/DE/Angebote/Rechtstexte-und-Technische-Regeln/Regelwerk/TRBS/TRBS.html

Directriz VDI – Tecnología del aire interior – VDI 6022:
https://www.vdi.de/fileadmin/pages/vdi_de/redakteure/richtlinien/inhaltsverzeichnisse/2751070.pdf