per una sensazione di sicurezza<\/p>\n\n
\u00c8 una sensazione meravigliosa poter intrattenere e accogliere un ospite nella propria casa e mostrare il proprio lato migliore come padrone di casa.\nL’ospite lo percepisce e di solito lo onora con una visita di ritorno e un passaparola positivo. <\/p>\n\n
Cordialit\u00e0, sicurezza, igiene e pulizia sono particolarmente importanti nella valutazione del cliente.\n
Non \u00e8 solo l’ospite a prestare particolare attenzione a questi punti, ma anche il legislatore (in caso di danni, il pubblico ministero) o le compagnie di assicurazione.\nQuesti ultimi hanno dei requisiti ben precisi, in particolare per quanto riguarda le strutture balneari, le vie di fuga, la protezione antincendio e l’igiene, per garantire che gli ospiti se ne vadano sani e salvi e che l’hotel non subisca danni. Particolare attenzione deve essere prestata al funzionamento affidabile delle attrezzature di sicurezza (ad esempio, il sistema di allarme antincendio, l’illuminazione di sicurezza e di fuga, i sistemi di estrazione del fumo e del calore, ecc.<\/p>\n\n
La base per un funzionamento sicuro e conforme alla legge \u00e8 il rispetto dei requisiti di legge (ad esempio, in conformit\u00e0 con BauGB, BauNVO) ed \u00e8 un obbligo essenziale del gestore dell’edificio e della struttura.\nNel corso della concessione edilizia (in conformit\u00e0 con le normative edilizie specifiche dello Stato), i requisiti strutturali e gli effetti dell’hotel o dell’attivit\u00e0 di ristorazione sull’ambiente e sui vicini per quanto riguarda il rumore, la polvere, gli odori o le vibrazioni, tra le altre cose, vengono registrati, valutati e ridotti a un livello ammissibile per mezzo di condizioni appropriate (ad esempio, barriere antirumore, filtri, ecc.).\nLe successive modifiche all’uso, alle dimensioni, all’aspetto o alle strutture possono essere soggette ad autorizzazione ai sensi dei regolamenti edilizi o della legge sulla pianificazione edilizia se tali modifiche sono legalmente significative.\nCi\u00f2 pu\u00f2 comportare modifiche, ad esempio, all’altezza dei locali, alle vie di fuga, ai servizi igienici, alla protezione antincendio e antirumore, alla protezione dei dipendenti o al numero di posti auto. <\/p>\n\n
Un altro aspetto importante \u00e8 il monitoraggio e la garanzia della sicurezza della propriet\u00e0 (obbligo di sicurezza).\nIl fondamento di ci\u00f2 risiede nel Codice Civile tedesco (\u00a7 836, 837, 838 BGB), secondo il quale il proprietario\/occupante\/operatore di un immobile\/edificio \u00e8 responsabile della prevenzione di lesioni personali e danni alla propriet\u00e0.\nSe una persona viene ferita da un immobile, un edificio o una struttura, la persona responsabile dell’immobile (di solito l’amministratore delegato, il proprietario, il responsabile delle operazioni, ecc. <\/p>\n\n
Le condizioni di sicurezza dell’immobile\/propriet\u00e0 dovrebbero quindi essere ispezionate regolarmente e periodicamente per verificare la presenza di rischi da parte di esperti – la frequenza dipende dal grado di rischio (probabilit\u00e0 di accadimento e gravit\u00e0 del danno – questi fattori derivano principalmente dall’ubicazione, dall’et\u00e0 e dalle condizioni dell’edificio, dal tipo e dal numero di trasformazioni, dal numero di persone interessate dal rischio e dall’intensit\u00e0 d’uso) e dovrebbe essere controllata almeno ogni 2 anni o, a partire dai 10 anni di et\u00e0, almeno ogni 10 anni.\nogni 2 anni o almeno una volta all’anno a partire dai 10 anni di et\u00e0.\nuna volta all’anno. <\/p>\n\n
Quali sono i sistemi di sicurezza che richiedono un’attenzione particolare negli hotel e negli esercizi di ristorazione?<\/strong><\/p>\n\n I punti chiave sono la protezione antincendio, l’impianto elettrico e le vie di fuga<\/strong>.\nPer quanto riguarda la protezione antincendio, \u00e8 particolarmente importante assicurarsi che il sistema di allarme antincendio funzioni correttamente, che gli estintori siano sottoposti a manutenzione e che l’impianto di aspirazione della cucina sia pulito. <\/p>\n\n I sistemi di allarme antincendio<\/strong> sono conformi alla norma ArbSt\u00e4ttV, DIN 14675.\nArbSt\u00e4ttV, DIN 14675 devono essere ispezionati trimestralmente e sottoposti a manutenzione e test una volta all’anno (da parte di un’azienda specializzata certificata secondo la DIN 14675).\nA tal fine, le batterie devono essere sostituite ogni 4 anni e i rilevatori ottici di incendio ogni 8 anni.\nInoltre, il sistema deve essere ispezionato da un esperto di sistemi di allarme antincendio al momento della messa in funzione e successivamente ogni 3 anni (in conformit\u00e0 con le norme di ispezione specifiche del paese).\nnorme di collaudo specifiche del paese (Pr\u00fcfVO)). <\/p>\n\n Gli estintori<\/strong> devono essere liberamente accessibili in ogni momento e devono essere ispezionati (in conformit\u00e0 con BetrSichV, DIN 14406) ogni 2 anni o 5 anni da un esperto certificato.<\/p>\n\n I sistemi di ventilazione della cucina<\/strong> (cofani di aspirazione, condotti di ventilazione, ventilatori, ecc.) devono essere controllati annualmente (in conformit\u00e0 con ArbSt\u00e4ttV, ASR A3.6) per motivi di protezione antincendio (flashover dovuto a incendi di grasso) e di igiene (vedi VDI 6022) e devono essere puliti regolarmente e i filtri sostituiti (la frequenza dipende dalla quantit\u00e0 di grasso nell’aria di scarico).<\/p>\n\n Assicurati che le vie di fuga<\/strong> siano chiare, correttamente etichettate (in conformit\u00e0 con la norma DIN EN ISO 7010) utilizzando pittogrammi (che devono essere visibili anche al buio) e che l’illuminazione delle vie di fuga\/sicurezza<\/strong> sia ispezionata e mantenuta (in conformit\u00e0 con ArbSt\u00e4ttV, ASR A3.4).\nInoltre, l’illuminazione deve essere controllata da un esperto ogni 3 anni (in conformit\u00e0 con VDE 0108 e DIN EN 50172). <\/p>\n\n Nei parcheggi sotterranei poco ventilati, le autorit\u00e0 possono prescrivere un sistema di allarme CO<\/strong>: questo misura la concentrazione di monossido di carbonio (il CO \u00e8 potenzialmente letale) nell’aria; se viene superato un valore critico, scatta un allarme.\nIl corretto funzionamento di questi sistemi deve essere controllato costantemente e ispezionato ogni 6 mesi da un’azienda specializzata (in conformit\u00e0 con la normativa sui garage (GaStellverordnung)).\nRegolamento sui garage (GaStellV) degli stati federali, VDI 2053).\nInoltre, il sistema deve essere messo in funzione e poi ispezionato da un esperto ogni 3 anni (in conformit\u00e0 con la SPr\u00fcfV). <\/p>\n\n Quali sistemi sono particolarmente rilevanti per l’igiene?<\/strong><\/p>\n\n Le piscine<\/strong> sono un’area particolarmente sensibile: in questo caso sono particolarmente importanti le ispezioni periodiche della qualit\u00e0 dell’acqua (contaminazione), la sicurezza delle trappole per capelli (in conformit\u00e0 con la norma EN 13451) e la formazione del personale operativo sul gas cloro.<\/p>\n\n Anche il rischio di batteri della legionella<\/strong> deve essere preso molto sul serio.\nLa legionella \u00e8 un batterio che entra nei polmoni attraverso l’aerosol e pu\u00f2 causare una pericolosa polmonite negli esseri umani (il 5-10% dei casi \u00e8 fatale).\nSoprattutto nelle vasche idromassaggio, nelle piscine, nei sistemi di condizionamento dell’aria e nelle condutture idriche a basso flusso d’acqua (a temperature comprese tra 25 e 50\u00b0C) c’\u00e8 una maggiore probabilit\u00e0 di formazione di legionella.\nGli aerosol contaminati (ad esempio durante la doccia) penetrano nei polmoni e possono scatenare i sintomi della malattia.\n > > Una temperatura generale dell’impianto di 60\u00b0C e il lavaggio regolare di tutti i rubinetti dell’acqua calda (soprattutto dopo lunghi periodi di inattivit\u00e0, ad esempio prima dell’inizio della stagione) con acqua calda (idealmente a 70\u00b0C) possono essere d’aiuto.\nInoltre, si raccomanda un test annuale di laboratorio dell’acqua potabile per verificare la presenza di legionella. <\/p>\n\n > Per gli impianti di condizionamento e refrigerazione o le pompe di calore<\/strong> (1,3 kg di refrigerante), \u00e8 pi\u00f9 che consigliabile un’ispezione (a partire da 3 mesi) e una manutenzione (secondo ChemKlimaSchutzV) con disinfezione e pulizia per motivi di igiene ed efficienza.\nLa disinfezione e la pulizia degli scambiatori di calore\/frigorifero sono pi\u00f9 che consigliabili per motivi di igiene ed efficienza.\nSe il sistema viene utilizzato come impianto di climatizzazione, deve essere sottoposto a manutenzione ogni 3 anni in conformit\u00e0 alla norma VDI 6022.\nSecondo la norma VDI 6022, \u00e8 necessario effettuare un’ispezione igienica ogni 3 anni (con umidificazione – ogni 2 anni). <\/p>\n\n L’igiene e la sicurezza (a causa dell’uso di CO\u00b2 tossico) devono essere mantenute anche nel sistema di erogazione<\/strong> (in conformit\u00e0 con BetrSichV, BG-R 228, DIN 6650, DGUV 310-008).\nogni 2 anni o acc.\nL’intero sistema deve essere ispezionato e sottoposto a manutenzione da una persona autorizzata almeno ogni due anni o in base alla valutazione dei rischi.\nLa pulizia deve essere sempre effettuata dopo periodi di fermo prolungati, in caso di un flusso di bevande molto basso e quando si cambiano le bevande.\nGli impianti al di sotto del livello del suolo (cantine) spesso richiedono un sistema di allarmeCO2<\/sub><\/strong> o un sistema di ventilazione.\nAnche questi devono essere controllati e sottoposti a manutenzione. <\/p>\n\n Se \u00e8 stato installato un separatore di grassi o di oli minerali<\/strong>, questo deve essere svuotato ogni 14 giorni (prova documentata dello smaltimento), deve essere effettuata un’autoispezione mensile, una manutenzione ogni 12 o 6 mesi e un’ispezione generale ogni 5 anni (prova di tenuta secondo DIN EN 1825-2 \/ DIN EN 858-1, DIN 4040-100 o DIN 1999-100 da parte di un esperto di un centro di ispezione accreditato).\nInoltre, devono essere rispettati i requisiti dell’AwSV e dell’InDiVO specifico per ogni paese. <\/p>\n\n Chi deve effettuare i controlli?<\/strong><\/p>\n\n La maggior parte delle ispezioni in corso<\/strong> pu\u00f2 essere effettuata dai tecnici interni se hanno le qualifiche adeguate (ad esempio, responsabile della sicurezza antincendio, addetto alla piscina, ecc.), in quanto i difetti\/danni possono essere facilmente riconosciuti a occhio nudo.\nTuttavia, in caso di dubbio, \u00e8 sempre opportuno consultare uno specialista per valutare la criticit\u00e0 di un difetto, al fine di evitare errori di valutazione. Soprattutto in caso di possibili problemi di natura penale o assicurativa, i fatti dovrebbero essere sempre sufficientemente documentati con immagini o per iscritto (in caso di dubbio da una societ\u00e0 specializzata) per garantire prove significative in caso di danni.<\/p>\n\n Di norma, tutte le ispezioni\/manutenzioni previste dalla legge<\/strong> devono essere eseguite da uno specialista autorizzato o da un’azienda specializzata con le competenze e l’esperienza necessarie.\nUn’argomentazione a favore dell’incarico a un’azienda specializzata esterna \u00e8 che di solito ha una maggiore esperienza con i rispettivi sistemi e il rischio di responsabilit\u00e0<\/strong> pu\u00f2 essere trasferito in una certa misura.\nInoltre, i test di accettazione e le ispezioni generali<\/strong> ricorrenti devono essere eseguiti da un esperto autorizzato di un organismo di ispezione accreditato<\/strong> (in conformit\u00e0 alla norma DIN EN ISO\/IEC 17020). <\/p>\n\n