C’est un sentiment agr\u00e9able de pouvoir accueillir et h\u00e9berger un client dans sa maison et de se montrer sous son meilleur jour en tant qu’h\u00f4te.\nLe client le ressent et l’honore g\u00e9n\u00e9ralement par une nouvelle visite et un bouche-\u00e0-oreille positif. <\/p>\n\n
L’amabilit\u00e9, la s\u00e9curit\u00e9, l’hygi\u00e8ne et la propret\u00e9 ont un poids particuli\u00e8rement important dans l’\u00e9valuation du client.\nEn effectuant r\u00e9guli\u00e8rement les contr\u00f4les et la maintenance n\u00e9cessaires, les risques li\u00e9s \u00e0 l’exploitant et aux assurances sont r\u00e9duits. <\/p>\n\n
Ces questions ne doivent donc pas \u00eatre laiss\u00e9es au hasard et doivent \u00eatre trait\u00e9es en priorit\u00e9.<\/p>\n\n
Le client n’est pas le seul \u00e0 \u00eatre particuli\u00e8rement attentif \u00e0 ces points, le l\u00e9gislateur (le procureur en cas de sinistre) ou les assurances le sont \u00e9galement.\nIls posent des exigences claires, en particulier dans le domaine des installations de bain, des issues de secours, de la protection contre les incendies et de l’hygi\u00e8ne, afin que les clients repartent sains et saufs et que l’\u00e9tablissement ne subisse aucun dommage.\nEn ce qui concerne la protection contre l’incendie, il faut veiller \u00e0 ce que les dispositifs de s\u00e9curit\u00e9 (par exemple, les syst\u00e8mes de d\u00e9tection d’incendie, l’\u00e9clairage de secours et de s\u00e9curit\u00e9, les syst\u00e8mes d’extraction de fum\u00e9e et de chaleur, etc.) fonctionnent de mani\u00e8re fiable, \u00e0 ce que les voies d’\u00e9vacuation soient contr\u00f4l\u00e9es en permanence et \u00e0 ce que les moyens d’extinction (par exemple, les extincteurs, les d\u00e9tecteurs \u00e0 bouton-poussoir, etc. <\/p>\n\n
La base d’une exploitation s\u00fbre et conforme \u00e0 la loi est le respect des obligations l\u00e9gales (par exemple selon la loi sur le travail – LTr, la loi sur l’am\u00e9nagement du territoire – LAT) et constitue une obligation essentielle de l’exploitant du b\u00e2timent et de l’installation.\nAu cours de la proc\u00e9dure d’autorisation de construire (conform\u00e9ment aux r\u00e8glements de construction sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque canton), les exigences techniques de construction et l’impact de l’\u00e9tablissement h\u00f4telier ou de restauration sur l’environnement et les voisins, notamment en ce qui concerne le bruit, la poussi\u00e8re, les odeurs ou les vibrations, sont collect\u00e9s, \u00e9valu\u00e9s et r\u00e9duits \u00e0 un niveau autoris\u00e9 par des conditions appropri\u00e9es (par exemple, murs antibruit, filtres, etc.).\nLes modifications ult\u00e9rieures de l’utilisation, de la taille, de l’aspect ou des installations peuvent \u00eatre soumises \u00e0 une autorisation en vertu de la r\u00e9glementation ou de l’urbanisme si elles sont significatives.\nIl peut en r\u00e9sulter des adaptations, par exemple, de la hauteur des pi\u00e8ces, des issues de secours, des installations sanitaires, de la protection contre le feu et le bruit, de la protection des travailleurs ou du nombre de places de stationnement. <\/p>\n\n
Un autre sujet important est la surveillance et la garantie de la s\u00e9curit\u00e9 des objets.\nLe fondement juridique de cette responsabilit\u00e9 r\u00e9side dans la \u00ab\u00a0responsabilit\u00e9 du propri\u00e9taire d’ouvrage\u00a0\u00bb (Code des obligations – CO – art. 58, OPA), selon laquelle le propri\u00e9taire\/le possesseur\/l’exploitant d’un terrain\/b\u00e2timent est responsable de la pr\u00e9vention des dommages corporels et mat\u00e9riels.\nSi une personne est victime d’un dommage caus\u00e9 par le terrain, le b\u00e2timent ou l’installation, le responsable de l’objet (g\u00e9n\u00e9ralement le g\u00e9rant, le propri\u00e9taire, le chef d’entreprise, etc.) est tenu de rendre des comptes sur le plan p\u00e9nal et civil s’il ne peut pas prouver qu’il a fait tout ce qui \u00e9tait en son pouvoir pour \u00e9viter l’accident. <\/p>\n\n
La fr\u00e9quence de ces inspections d\u00e9pend du degr\u00e9 de risque (probabilit\u00e9 d’occurrence et gravit\u00e9 des dommages – ces facteurs d\u00e9pendent principalement de la situation, de l’\u00e2ge et de l’\u00e9tat du b\u00e2timent, du type et du nombre de transformations, du nombre de personnes concern\u00e9es par le risque et de l’intensit\u00e9 d’utilisation) et devrait \u00eatre d’au moins 2 ans.\ntous les 2 ans ou, \u00e0 partir de 10 ans, au moins une fois par an.\n1 fois par an. <\/p>\n\n
Quelles sont les installations importantes en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9 qui doivent faire l’objet d’une attention particuli\u00e8re dans les h\u00f4tels et les \u00e9tablissements de restauration ?<\/strong> Les installations de d\u00e9tection d’incendie<\/strong> doivent \u00eatre maintenues en \u00e9tat de fonctionnement \u00e0 tout moment (conform\u00e9ment \u00e0 la LTr, \u00e0 l’OLT, \u00e0 l’autorit\u00e9 de protection incendie, \u00e0 la directive 20-15 de l’AEAI, \u00e0 la directive SES BMA, aux r\u00e9glementations cantonales sp\u00e9cifiques) et au moins une fois par an.\ntous les 6 mois pour les contr\u00f4les visuels et fonctionnels et 1 fois par an pour la maintenance.\nDans le cadre de ce dernier, les batteries sont g\u00e9n\u00e9ralement remplac\u00e9es tous les 4 ans et les d\u00e9tecteurs optiques d’incendie tous les 8 ans.\nDe plus, l’installation doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e par un organisme accr\u00e9dit\u00e9 pour les installations de d\u00e9tection d’incendie lors de sa mise en service, puis tous les 15 ans (tous les 8 ans en cas de danger particulier pour les personnes (voir l’ordonnance sur la protection contre l’incendie et les pompiers)).\nApr\u00e8s 15 ans, l’installation doit \u00eatre \u00e9valu\u00e9e par une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e reconnue par l’AEAI. <\/p>\n\n Les extincteurs<\/strong> doivent \u00eatre librement accessibles \u00e0 tout moment et doivent \u00eatre entretenus tous les 3 ans par un expert certifi\u00e9 (conform\u00e9ment \u00e0 la LGVS).<\/p>\n\n Les syst\u00e8mes de ventilation des cuisines<\/strong> (hottes, gaines de ventilation, ventilateurs, etc.) doivent \u00eatre contr\u00f4l\u00e9s chaque ann\u00e9e (conform\u00e9ment \u00e0 l’OLT 3, AEAI) et pour des raisons d’hygi\u00e8ne (voir VDI 6022), et doivent \u00eatre nettoy\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement et les filtres remplac\u00e9s (la fr\u00e9quence d\u00e9pend de la quantit\u00e9 de graisse dans l’air \u00e9vacu\u00e9 – contr\u00f4le au moins tous les 6 mois).<\/p>\n\n Pour les voies d’\u00e9vacuation<\/strong>, il faut veiller \u00e0 ce qu’elles restent d\u00e9gag\u00e9es, \u00e0 ce qu’elles soient correctement signal\u00e9es (conform\u00e9ment \u00e0 l’AEAI 17-03f) au moyen de pictogrammes (qui doivent \u00eatre visibles m\u00eame dans l’obscurit\u00e9), \u00e0 ce que l’inspection permanente et l’entretien annuel (conform\u00e9ment \u00e0 la norme SN-EN 50172) de l’\u00e9clairage des voies d’\u00e9vacuation\/de s\u00e9curit\u00e9<\/strong> soient effectu\u00e9s par une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e ou \u00e0 ce que le contr\u00f4le soit effectu\u00e9 par un organisme d’inspection accr\u00e9dit\u00e9 (conform\u00e9ment \u00e0 l’ArGV).<\/p>\n\n Pour les parkings souterrains mal ventil\u00e9s, les autorit\u00e9s peuvent exiger un syst\u00e8me d’alarme de CO<\/strong> – celui-ci mesure la concentration de CO et de NO2<\/sub> (le CO est potentiellement mortel) dans l’air, une alarme se d\u00e9clenche si une valeur critique est d\u00e9pass\u00e9e.\nLe bon fonctionnement de ces installations doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9 en permanence et v\u00e9rifi\u00e9 tous les 12 mois par une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e (conform\u00e9ment \u00e0 la norme SKWI VA103-01). <\/p>\n\n Quelles installations sont particuli\u00e8rement importantes du point de vue de l’hygi\u00e8ne ?<\/strong> Parmi les t\u00e2ches les plus importantes, on compte entre autres l’organisation, le contr\u00f4le et la documentation de l’exploitation, le contr\u00f4le r\u00e9gulier de la qualit\u00e9 de l’eau (germination) et de la teneur en chlore, ainsi que le fonctionnement s\u00fbr de toutes les installations (de la s\u00e9curit\u00e9 des capillaires (selon la norme DIN EN 13451).\nLa question du risque de l\u00e9gionellose<\/strong> doit \u00e9galement \u00eatre prise tr\u00e8s au s\u00e9rieux.\nLes l\u00e9gionelles sont des bact\u00e9ries qui p\u00e9n\u00e8trent dans les poumons par le biais d’a\u00e9rosols et qui peuvent provoquer une pneumonie dangereuse chez l’homme (5-10% des maladies sont mortelles).\nLe risque de formation de l\u00e9gionelles est particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9 dans les bains \u00e0 remous, les piscines, les syst\u00e8mes de climatisation et les conduites d’eau \u00e0 faible d\u00e9bit (\u00e0 des temp\u00e9ratures de 25 \u00e0 50\u00b0C).\nLes a\u00e9rosols contamin\u00e9s (par exemple lors de la douche) p\u00e9n\u00e8trent ainsi dans les poumons et peuvent d\u00e9clencher les sympt\u00f4mes de la maladie.\nPour y rem\u00e9dier, il convient de maintenir une temp\u00e9rature g\u00e9n\u00e9rale du syst\u00e8me de > 60\u00b0C et de rincer r\u00e9guli\u00e8rement tous les points de pr\u00e9l\u00e8vement d’eau chaude (en particulier apr\u00e8s de longues p\u00e9riodes d’inactivit\u00e9, par exemple avant le d\u00e9but de la saison) avec de l’eau chaude (id\u00e9alement > 70\u00b0C).\nEn outre, il est recommand\u00e9 d’effectuer une analyse annuelle de l’eau potable en laboratoire pour d\u00e9tecter la pr\u00e9sence de l\u00e9gionelles. <\/p>\n\n Pour les syst\u00e8mes de climatisation et de r\u00e9frig\u00e9ration ou les pompes \u00e0 chaleur<\/strong> (> 3kg de fluide frigorig\u00e8ne), un contr\u00f4le\/entretien p\u00e9riodique (intervalle d’au moins 1x par an) (conform\u00e9ment \u00e0 l’ORRChim, SN EN 378), y compris la d\u00e9sinfection et l’entretien, est recommand\u00e9.\nd\u00e9sinfection et nettoyage de l’\u00e9changeur de chaleur\/froid est plus que conseill\u00e9 pour des raisons d’hygi\u00e8ne et d’efficacit\u00e9. <\/p>\n\n L’hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 (en raison de l’utilisation de CO\u00b2 toxique) doivent \u00e9galement \u00eatre maintenues sur l’installation de d\u00e9bit de boissons<\/strong> (conform\u00e9ment \u00e0 l’OLT) – par cons\u00e9quent, l’ensemble de l’installation doit \u00eatre nettoy\u00e9 au moins tous les 2 ans.\ntous les 2 ans ou selon l’\u00e9valuation.\nUne personne comp\u00e9tente doit v\u00e9rifier et entretenir l’installation tous les 2 ans.\nApr\u00e8s une longue p\u00e9riode d’inactivit\u00e9, en cas de d\u00e9bit de boissons tr\u00e8s faible et de changement de boissons, un nettoyage doit \u00eatre effectu\u00e9 dans tous les cas.\nLes installations souterraines (caves) n\u00e9cessitent souvent un syst\u00e8me d’alerteau CO2<\/sub><\/strong> ou un syst\u00e8me de ventilation.\nCeux-ci doivent \u00e9galement \u00eatre contr\u00f4l\u00e9s et entretenus.\nSi un s\u00e9parateur de graisse ou d’huile<\/strong> est install\u00e9, il doit \u00e9galement \u00eatre vid\u00e9 de mani\u00e8re document\u00e9e tous les 14 jours (justificatifs d’\u00e9limination), un autocontr\u00f4le mensuel, une maintenance tous les 12 ou 6 mois et une inspection g\u00e9n\u00e9rale tous les 5 ans (conform\u00e9ment \u00e0 l’Ordonnance sur la protection des eaux).\nGSchG, GSchV, VVEA, SN EN 1825-2 (s\u00e9parateurs de graisse), ISO 5667-3, SN EN 858-2 (s\u00e9parateurs d’huile) par des experts (VSA)). <\/p>\n\n Qui doit effectuer les contr\u00f4les<\/strong> Tous les contr\u00f4les\/entretiens l\u00e9gaux doivent \u00eatre effectu\u00e9s par un professionnel et les inspections g\u00e9n\u00e9rales par votre expert.<\/p>\n\n En particulier dans le cas d’\u00e9ventuelles questions de droit p\u00e9nal ou d’assurance, les faits doivent toujours \u00eatre suffisamment document\u00e9s avec des images ou par \u00e9crit (en cas de doute, par une entreprise sp\u00e9cialis\u00e9e) afin de garantir une preuve pertinente en cas de dommage.<\/p>\n\n Pour assumer cette responsabilit\u00e9, au moins en ce qui concerne l’entretien\/le contr\u00f4le, et ne plus manquer de rendez-vous \u00e0 l’avenir, le mieux est de t\u00e9l\u00e9charger d\u00e8s maintenant notre application MyBuilding24<\/a>(pour Android<\/a>, pour Apple<\/a>).