{"id":2999,"date":"2024-06-03T18:55:00","date_gmt":"2024-06-03T18:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/mybuilding24.com\/mantenimiento-de-los-separadores-de-grasas\/"},"modified":"2024-09-25T06:46:58","modified_gmt":"2024-09-25T06:46:58","slug":"mantenimiento-de-los-separadores-de-grasas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mybuilding24.com\/es\/mantenimiento-de-los-separadores-de-grasas\/","title":{"rendered":"Mantenimiento de los separadores de grasas"},"content":{"rendered":"\n<p>Por unas aguas residuales limpias y un medio ambiente m\u00e1s limpio<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 necesitas un separador de grasas?<\/strong><\/h2>\n\n<p>Durante el procesado o la preparaci\u00f3n de alimentos grasos, se producen aguas residuales contaminadas con grasas, aceites y residuos alimentarios, sobre todo en la industria de la restauraci\u00f3n y la alimentaci\u00f3n.\nEn Austria, esto supone unas 140.000 toneladas de grasa al a\u00f1o.\nPara evitar que estos contaminantes causen da\u00f1os a las tuber\u00edas, alcantarillas y depuradoras aguas abajo, \u00e9stas deben ser pretratadas.\nEste pretratamiento (separaci\u00f3n de las impurezas de las aguas residuales) se realiza en separadores de grasas.   <\/p>\n\n<p>El funcionamiento de los separadores de grasas se basa en el principio de la gravedad.\nAl separar el agua, la grasa y las part\u00edculas de suciedad en el sistema separador, las aguas residuales se limpian previamente (ver imagen inferior). <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.mybuilding24.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-501\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9mages-hygieneservice.de<\/figcaption><\/figure>\n\n<p>La inspecci\u00f3n, el mantenimiento, el vaciado y la limpieza peri\u00f3dicos son cruciales para el funcionamiento correcto y fiable de un separador de grasas.<\/p>\n\n<p>Un mantenimiento competente del sistema evita aver\u00edas, molestias por olores y da\u00f1os en el sistema y en las tuber\u00edas y conductos.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Bases legales:<\/strong><\/h2>\n\n<p>En Austria, existen requisitos legales para los separadores de grasas, sobre todo en el sector de la restauraci\u00f3n y las empresas con aguas residuales que contienen grasa.\nAqu\u00ed tienes la informaci\u00f3n m\u00e1s importante: <\/p>\n\n<p><strong>Ley de Derechos de Agua (WRG):<\/strong><\/p>\n\n<p>La WRG impone la obligaci\u00f3n de proteger y mantener limpias las aguas.\nEsta es la base potencial de la obligaci\u00f3n de instalar separadores de grasas.\nEsta normativa estipula que la cantidad y nocividad de las aguas residuales debe mantenerse lo m\u00e1s baja posible, teniendo en cuenta el estado actual de la t\u00e9cnica<a href=\"https:\/\/www.ris.bka.gv.at\/geltendefassung\/bundesnormen\/10010290\/wrg%201959,%20fassung%20vom%2012.08.2021.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(enlace a la ley<\/a>).  <\/p>\n\n<p><strong>Ordenanza General de Emisi\u00f3n de Aguas Residuales (AAEV):<\/strong><\/p>\n\n<p>Se dicta en virtud del art\u00edculo 33b de la WRG.\nRegula la limitaci\u00f3n general de las emisiones de aguas residuales a los cursos de agua y a los sistemas p\u00fablicos de alcantarillado<a href=\"https:\/\/www.ris.bka.gv.at\/geltendefassung\/bundesnormen\/10010977\/aaev,%20fassung%20vom%2002.08.2021.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(enlace a la ordenanza<\/a>). <\/p>\n\n<p><strong>Ordenanza de Vertidos Indirectos (IEV):<\/strong><\/p>\n\n<p>Se expide en virtud del art\u00edculo 32 de la WRG.\nLa Ordenanza de Vertidos Indirectos (IEV) aplicable regula el vertido de aguas residuales que contienen grasa a la red de alcantarillado.\nLas empresas que producen aguas residuales que contienen grasa deben firmar un acuerdo de vertido indirecto con la empresa de alcantarillado<a href=\"https:\/\/www.ris.bka.gv.at\/GeltendeFassung\/Bundesnormen\/10011096\/IEV%2c%20Fassung%20vom%2030.04.2023.pdf?FassungVom=2023-04-30\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(<\/a>por ejemplo, las asociaciones de aguas limpias)<a href=\"https:\/\/www.ris.bka.gv.at\/GeltendeFassung\/Bundesnormen\/10011096\/IEV%2c%20Fassung%20vom%2030.04.2023.pdf?FassungVom=2023-04-30\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(enlace a la ordenanza<\/a>).  <\/p>\n\n<p><strong>C\u00f3digo de Buenas Pr\u00e1cticas de \u00d6WAV 39:<\/strong><\/p>\n\n<p>El C\u00f3digo Pr\u00e1ctico 39 revisado de la Asociaci\u00f3n Austriaca de Gesti\u00f3n del Agua y los Residuos (\u00d6WAV) proporciona informaci\u00f3n \u00fatil y espec\u00edfica para el manejo pr\u00e1ctico de los separadores de grasas.\nDescribe los requisitos m\u00ednimos para el pretratamiento de aguas residuales con sistemas de separaci\u00f3n de grasas y est\u00e1 dirigido a propietarios de edificios, planificadores, operadores y fabricantes<a href=\"https:\/\/www.wko.at\/oe\/news\/regelblatt-39-2-sn.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(enlace al c\u00f3digo de buenas pr\u00e1cticas<\/a>) <\/p>\n\n<p><strong>EN 1825-2 (2002):<\/strong><\/p>\n\n<p>Esta norma es el estado actual de la t\u00e9cnica y especifica los t\u00e9rminos, tama\u00f1os nominales, principios de dise\u00f1o, requisitos funcionales, etiquetado, pruebas y control de calidad de los sistemas separadores de grasas.\nEsta norma se aplica a los sistemas separadores para la separaci\u00f3n de grasas y aceites de origen vegetal y animal de las aguas residuales por gravedad sin efecto de energ\u00eda externa. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfTrucos y consejos pr\u00e1cticos para utilizar un separador de grasas?<\/strong><\/h2>\n\n<p>Al utilizar un separador de grasas, hay que tener en cuenta algunos puntos importantes para que el sistema funcione de forma econ\u00f3mica y adecuada.\nHe aqu\u00ed los puntos clave: <\/p>\n\n<p><strong>Persona responsable:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Todo sistema de separaci\u00f3n de grasas debe contar con una persona de confianza que se encargue de la supervisi\u00f3n general, el mantenimiento y la documentaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>Esta persona debe estar formada en el funcionamiento y mantenimiento del separador de grasas.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Instrucciones de uso:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sigue las instrucciones de funcionamiento y mantenimiento oficiales y espec\u00edficas del fabricante de tu sistema.\n\u00c9stas pueden variar seg\u00fan el modelo y el fabricante. <\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Instrucciones de uso:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Para cada sistema separador de grasas se requieren instrucciones de funcionamiento en alem\u00e1n.\nDeben tenerse a mano para que la persona responsable pueda hacer funcionar el sistema de acuerdo con la normativa. <\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Mantenimiento y limpieza peri\u00f3dicos:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los sistemas separadores de grasas deben inspeccionarse, mantenerse, vaciarse y limpiarse peri\u00f3dicamente.\nEsto garantiza que no se formen obstrucciones debido a la grasa y los sedimentos acumulados.\nDebe nombrarse a una persona de confianza en el registro de mantenimiento para garantizar y documentar la supervisi\u00f3n general del funcionamiento del sistema.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Control:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El sistema separador de grasas debe comprobarse al menos una vez al mes.\nLos incidentes especiales, como el vertido incontrolado de grasas, lodos o aguas residuales, requieren comprobaciones y documentaci\u00f3n inmediatas.\nLas instrucciones de funcionamiento sirven de gu\u00eda para estas inspecciones.  <\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Evita temperaturas de entrada superiores a 60 \u00b0C:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Las temperaturas elevadas pueden perjudicar el funcionamiento del separador de grasas.\nIntenta evitar temperaturas de entrada superiores a 60 \u00b0C. <\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Productos de limpieza respetuosos con los separadores:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utiliza agentes de lavado y limpieza respetuosos con los separadores.\n\u00c9stos no deben formar emulsiones estables y no deben impedir la separaci\u00f3n de la grasa y el agua. <\/li>\n\n\n\n<li>No est\u00e1 permitido el uso de agentes biol\u00f3gicos o qu\u00edmicos para la autolimpieza del sistema separador de grasas.\nCumple la normativa aplicable. <\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Recuerda que el mantenimiento y funcionamiento adecuados de tu sistema separador de grasas no s\u00f3lo es obligatorio por ley, sino que tambi\u00e9n contribuye a proteger el medio ambiente y a prolongar la vida \u00fatil del sistema.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 problemas pueden surgir al utilizar un separador de grasas?<\/strong><\/h2>\n\n<p>Los separadores de grasas suelen ser indispensables para eliminar la grasa y el aceite de las aguas residuales y aliviar la carga de los sistemas de alcantarillado y las depuradoras.\nSin embargo, durante su funcionamiento surgen una y otra vez diversos problemas: aqu\u00ed tienes los m\u00e1s comunes: <\/p>\n\n<p><strong>Estre\u00f1imiento:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Est\u00e1 prohibido eliminar los residuos de la cocina a trav\u00e9s del sistema de alcantarillado o del colector de grasa.\nEstos residuos deben recogerse y tratarse por separado. <\/li>\n\n\n\n<li>Uno de los problemas m\u00e1s comunes de los separadores de grasas son los atascos causados por la grasa y los sedimentos acumulados.\nPara evitarlo, es importante retirar regularmente la grasa acumulada y limpiar los separadores convenientemente. <\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Grasa emulsionada:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aunque un separador de grasas puede retener la grasa groseramente dispersa, directamente separable, no puede retener la grasa finamente dispersa, emulsionada o disuelta de las aguas residuales.\nEsto puede provocar problemas, sobre todo si la limpieza previa de platos y recipientes y el aclarado previo con agua fr\u00eda no se realizan correctamente. <\/li>\n\n\n\n<li>Los agentes de lavado y limpieza utilizados deben ser respetuosos con los separadores y no formar emulsiones estables.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Dificultades con la introducci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En la pr\u00e1ctica, pueden surgir dificultades a la hora de instalar separadores de grasas (sobre todo cuando se reequipan).\nLas v\u00edas de instalaci\u00f3n (v\u00edas de acceso, pasillos, corredores) pueden ser demasiado estrechas o tortuosas, y las aberturas (puertas, portones, huecos) demasiado peque\u00f1as. <\/li>\n<\/ul>\n\n<p><strong>Da\u00f1os en el interior de las tuber\u00edas:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La descomposici\u00f3n de la grasa en las aguas residuales da lugar a gases lentos y \u00e1cidos que atacan el interior de la tuber\u00eda y, en el peor de los casos, pueden romperla.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>El mantenimiento y la limpieza peri\u00f3dicos de los separadores de grasas son esenciales para reducir la probabilidad de que se produzcan estos problemas, mantener bajos los costes de funcionamiento y garantizar que el sistema funcione con fiabilidad.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 hay que tener en cuenta en el mantenimiento de un separador de grasas?<\/strong><\/h2>\n\n<p>La frecuencia de las medidas de mantenimiento de los separadores de grasas depende principalmente del tipo de funcionamiento, del tama\u00f1o del separador de grasas y de la cantidad de aguas residuales cargadas de grasa.\nLas tareas asociadas son las siguientes <\/p>\n\n<p><strong>Inspecci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n<p>Todos los componentes del sistema deben comprobarse seg\u00fan sea necesario, pero al menos una vez al mes (de acuerdo con la hoja 39 de la normativa \u00d6WAV) y despu\u00e9s de cualquier incidente especial (por ejemplo, tormentas, aver\u00edas).\nEsto puede llevarlo a cabo un operario formado.\nDeben llevarse a cabo las siguientes tareas:  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mide la altura de los lodos en el colector de lodos Elimina los lodos si es necesario<\/li>\n\n\n\n<li>Mide el grosor de la capa de grasa Elimina la grasa si es necesario<\/li>\n\n\n\n<li>Anotaci\u00f3n en el libro de mantenimiento<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Si se ha alcanzado el espesor de la capa de lodo en el colector de lodo o el espesor de la capa de grasa en el separador de grasa especificado en las instrucciones de funcionamiento, debe iniciarse una evacuaci\u00f3n.<\/p>\n\n<p><strong>Desbroce \/ limpieza:<\/strong><\/p>\n\n<p>Hay que encargar a una empresa autorizada la autorizaci\u00f3n y, si es posible, tambi\u00e9n el mantenimiento, que es responsable del cumplimiento de esta normativa.<\/p>\n\n<p>Los intervalos de limpieza deben fijarse de modo que no se supere la capacidad de almacenamiento del separador ni se perjudique su funcionalidad.\nLos separadores de grasas y los colectores de lodos deben vaciarse completamente al menos cada seis meses.\nAl vaciarlos, el colector de lodos y el colector de grasa deben vaciarse completamente, limpiarse y llenarse con agua dulce antes de volver a ponerlos en funcionamiento.  <\/p>\n\n<p>Los escombros deben eliminarse de acuerdo con la normativa sobre eliminaci\u00f3n de residuos.\nLa prueba de la eliminaci\u00f3n (factura con detalles de las cantidades eliminadas) debe archivarse en el registro de mantenimiento o ponerse a disposici\u00f3n de las autoridades para su inspecci\u00f3n. <\/p>\n\n<p><strong>Mantenimiento:<\/strong><\/p>\n\n<p>El mantenimiento anual est\u00e1 claramente recomendado y es obligatorio para muchos fabricantes seg\u00fan sus instrucciones de funcionamiento y constituye la base de su garant\u00eda.\nPor lo general, el mantenimiento se realiza despu\u00e9s de limpiar y vaciar el separador de grasas, de modo que se pueda acceder f\u00e1cilmente a los componentes t\u00e9cnicos (por ejemplo, juntas, v\u00e1lvulas de cierre).\nAs\u00ed se garantiza una funcionalidad \u00f3ptima y se evitan atascos molestos.  <\/p>\n\n<p><strong>Comprobaci\u00f3n de la calidad de las aguas residuales:<\/strong><\/p>\n\n<p>La inspecci\u00f3n debe realizarse ANTES de una evacuaci\u00f3n por expertos adecuados, como muestra aleatoria cualificada (nunca inmediatamente despu\u00e9s de la limpieza), para poder determinar el efecto de la limpieza durante el funcionamiento normal (la muestra de agua residual suele tomarse del pozo de muestreo).\nLas muestras suelen analizarse para determinar la temperatura, las sustancias sedimentables, el valor de pH, la DQO y las sustancias lipof\u00edlicas de baja volatilidad.\nLa empresa de alcantarillado puede especificar otras pruebas; el resultado de la muestra debe presentarse despu\u00e9s sin que se te pida.  <\/p>\n\n<p><strong>Documentaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n<p>Recuerda documentar todos los trabajos de mantenimiento y limpieza en el registro de mantenimiento.\nAs\u00ed lo exige la ley y sirve como prueba de que el separador de grasas se ha mantenido correctamente. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mantenimiento &#8211; como tantas veces la base de una larga vida del sistema<\/strong><\/h2>\n\n<p>Como puedes ver, con un poco de esfuerzo, la inspecci\u00f3n peri\u00f3dica del sistema puede realizarse r\u00e1pida y f\u00e1cilmente con un poco de experiencia e inter\u00e9s.\nSin embargo, el vaciado, la eliminaci\u00f3n, el mantenimiento, la limpieza, la reparaci\u00f3n de da\u00f1os y el ajuste del sistema pertenecen claramente a una empresa especializada. <\/p>\n\n<p>La inspecci\u00f3n y el mantenimiento regulares son, sin duda, imprescindibles si quieres utilizar el sistema de forma econ\u00f3mica durante mucho tiempo, ya que suelen reducir considerablemente las aver\u00edas y prolongar notablemente la vida \u00fatil.<\/p>\n\n<p>Si quieres mantener tu inmueble, incluidos sus sistemas, maquinaria y equipos, en las mejores condiciones y tener bajo control tus <strong>obligaciones de inspecci\u00f3n y mantenimiento<\/strong>, utiliza a partir de ahora nuestra <strong>APP Mi Edificio24<\/strong>.<\/p>\n\n<p>Lo mejor que puedes hacer es seguir este enlace y registrarte hoy mismo &#8211; <a href=\"https:\/\/mybuilding24.com\/de\/\"><strong>https:\/\/mybuilding24.com\/de\/<\/strong><\/a> &#8211; para que tu edificio siga funcionando como el primer d\u00eda.<\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por unas aguas residuales limpias y un medio ambiente m\u00e1s limpio \u00bfPor qu\u00e9 necesitas un separador de grasas? 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